ESPERNEGADO

Gente eu adoro essa comida. Para quem nunca ouviu falar é um prato da cozinha paraense. Quando criança meu pai fazia muito e adorávamos. Este prato é feito com um maço de cariru (também conhecido como caruru) que é uma planta da região amazônica e de fácil cultivo. Aqui no Pará também usamos o cariru para colocar no feijão, é uma maravilha. Só lembrando se não tiver o cariru faça com espinafre, fica muito bom também.

INGREDIENTES:

1 maço de cariru (ou espinafre)

1 ou 2 ovos 

sal à gosto

pimenta do reino à gosto

1 dente de alho (opcional)

azeite

MODO DE FAZER:

Lave e separe as folhas do cariru. Em uma frigideira coloque o azeite, o alho e deixe esquentar um pouco. Acrescente as folhas de cariru e mexa até que comecem a murchar. Coloque os ovos, o sal, a pimenta e mexa até que estejam bem incorporados. Sirva sozinho ou com arroz, é uma delícia.

FRANGO COM PURÊ

Tenho uma amiga nutricionista e em nossas conversas sobre gastronomia ela me passou uma receita super fácil que ela preparou para o aniversário de seu esposo. Todos gostaram e não dá trabalho. Como os ingredientes são harmônicos entre si, você pode optar em retirar o frango e colocar outra carne de sua escolha.

INGREDIENTES:

- Purê de batata (consistente - não pode ser mole)

- Um frango cozido ou assado desfiado em lascas grandes, ou se preferir compre o frango defumado

- Fatias de mussarela (+- 400g)

- Fatias de presunto (+- 400g)

- Milho (lavado e escorrido)

- Ervilha (à gosto)

- Passas brancas e pretas (à gosto)

- Molho branco, a seu gosto (receita no blog ou se preferir compre pronto)

- Batata palha

- 1 pacote de queijo ralado

MODO DE FAZER:

Refogue o frango desfiado com azeite, cebola, cebolinha, coentro. Acrescente o milho, ervilhas e as passas. Separe. Em um refratário untado (com manteiga ou óleo) comece a montar as camadas:

1)  Purê de batata

2)  Frango

3)  Presunto

4) Mussarela e assim sucessivamente. Ao final da última camada despeje o molho branco já preparado, acrescente o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Quando estiver pronto, retire do forno, acrescente as batatas palhas e aproveite.

FRANGO DIFERENTE

Receita fácil e rápida, para as horas de sufoco. Recebi de uma amiga que vendia lanches em uma cantina. Adorei. Serve para as visitas inesperadas e até para aniversário. É um sucesso.

INGREDIENTES:
2 peitos de frango cozidos e desfiados (se quiser e gostar use o defumado, fica ótimo)
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
100g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de batata palha


MODO DE FAZER:

Coloque o frango em um refratário. À parte misture o molho de tomate, o creme de leite. Despeje a mistura sobre o frango. Cubra com a mussarela, espalhe  a batata palha e leve ao forno quente pré-aquecido até que a mussarela derreta. 

MACARRONADA

Esta receita quem me deu foi um amigo que só faz pratos maravilhosos. Comi e babei. Sensacional, eu adorei.

INGREDIENTES: 

500 gr de macarrão penne colorido

Bacon em cubos

2 ovos

1 caixinha de creme de leite ou à gosto

Queijo parmesão ralado (1 pacote)

Sal e pimenta à gosto

Cebola, alho, à gosto

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o macarrão al dente e reserve.

2. Numa frigideira, coloque o bacon em cubos (eu uso uma teflon e não costumo acrescentar óleo no bacon, pois ele frita e solta toda a gordura) e deixe fritar bem.. Retire e escorra. Aproveite o óleo do bacon e coloque os dentes de alho e a cebola e deixe fritar em fogo baixo até as cebolas começarem a murchar.

3. Numa tigela, bata os ovos, junte o creme de leite, o queijo ralado e misture bem. Prove, acerte o sal e reserve.

4. Junte o bacon ao alho e a cebola na frigideira e mexa. Escorra o macarrão, reservando parte da água da fervura. Coloque o macarrão, junte o creme de leite que você misturou  com os ovos e o queijo e misture bem os ingredientes. Se achar que precisa junte um pouco da água que você ferveu o macarrão, acerte o tempero. Depois é só servir e se deliciar.

SALPICÃO

Gente como eu já disse para vocês, eu posto aqui as receitas que eu faço e que dão certo, pois é difícil as pessoas quererem passar receitas completas; isso me irrita muito, pois a comida será preparada por pessoas diferentes, portanto cada uma vai acrescentar o seu toque, não existe comida igual; sempre teremos uma surpresa ao provar pratos iguais preparados por pessoas diferentes. Esta receita tirei de um site que é maravilhoso (http://www.tudogostoso.com.br/), eles tem uma infinidade de receitas, gostosas, rápidas e práticas. Esta receita é uma delas, basta preparar e degustar.

INGREDIENTES:

2 cenouras cozidas e picadas

1/2 xícara de passas

1 lata de milho verde (eu lavo e escorro a água)

200 g de presunto picado

1 xícara de frango desfiado (assado)

1 maçã verde picada

1/2 pote grande de maionese (se você quiser dar o seu toque, troque a maionese por iogurte desnatado sem sabor, fica muito gostoso)

MODO DE PREPARO:

Em uma saladeira, junte todos os ingredientes e misture muito bem. Cuidado com a higienização na hora do preparo para que não azede a comida. Se quiser monte a salada sobre uma cama de alface americana ou folhas de endívias e enfeite com uvas verdes por cima.

MACARRONADA DIFERENTE

Minha irmã veio passar o Natal conosco e preparou uma macarronada espetacular. Esta receita foi uma amiga que passou para ela. Acrescentamos picadinho na nossa macarronada, não constava na receita, mas experimentamos e ficou o máximo. Acredito que podemos acrescentar bacalhau (acho que combina), camarão seco e fresco, enfim, o que quisermos, afinal, como sempre digo, COZINHAR é uma arte e REQUER criatividade. Beijos.

INGREDIENTES:
500 g de penne cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados (ou menos se preferir)
1 lata de molho de tomate
200 g de requeijão  (1 copo)
1 lata de creme de leite
300 g de presunto picado
300 g de mussarela picada
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho. Junte o molho de tomate, o requeijão e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Deixe no fogo brando até o requeijão derreter. Desligue o fogo e misture a mussarela e o presunto picados. Em um refratário coloque o macarrão, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado. Deixe por 20 minutos em forno pré-aquecido. Sirva em seguida.

**OBS: Quando fizemos esta receita acrescentamos picadinho à mistura. Ficou deliciosa. E usamos também o macarrão penne colorido. Acrescentamos também um pouquinho de orégano seco, para dar aquele perfume maravilhoso.

BOLO DE SORVETE

ADORO ESTA RECEITA. SEMPRE FAÇO AQUI EM CASA E TODOS REPETEM. É UMA DELÍCIA.

1º) Caramele uma forma para pudim (com buraco no meio) com duas xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água. Leve ao freezer.

2º) Faça um mingau com os seguintes ingredientes: - 1 lata de Leite Condensado - a mesma medida de leite - 3 gemas - 1 colher de café de baunilha - 1 colher de sopa de Maizena. Leve ao fogo mexendo até engrossar sem deixar ferver. Deixe esfriar e reserve. 

3º) Bata as 3 claras restantes em neve com 3 colheres de sopa de açúcar e adicione 1 lata de Creme de Leite gelado sem o soro. 

4º) Dissolva 3 colheres de sopa de achocolatado em 3 colheres de sopa d'água, leve ao fogo por três minutos e jogue na forma já caramelizada; retorne ao freezer.

5º) Por último, misturar o mingau que ficou reservado esfriando, à mistura das claras em neve, açúcar e creme de leite, jogar na forma, por cima da calda de  chocolate e leve ao freezer ou congelador até adquirir consistência. 

6º) Para desenformar, solte as beiradas com uma faca e vire o bolo num prato, ou se estiver congelado, passe a fôrma pela chama do fogão ou a mergulhe em água quente.

LASANHA DE PÃO DE FORMA

GENTE ESTA RECEITA É SUPER RÁPIDA, FÁCIL E PRÁTICA. É UM LANCHE PARA AS HORAS DE APERTO; DEPOIS VOU POSTAR A LASANHA DE CREAM CRACKER QUE EU FIZ E TAMBÉM É UMA DELÍCIA.

INGREDIENTES:
1 pacote de pão de forma (sem casca e fatiado)
1 lata de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho (opcional ou se preferir pode diminuir)
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
1 lata de molho de tomate

MODO DE FAZER:

Em uma panela refogue a cebola, o alho (opcional) sem deixar queimar. acrescente o creme de leite e o molho de tomate. Deixe no fogo até começar a ferver. Apague o fogo e reserve. Em um refratário faça as camadas Pão, Molho, Presunto e Mussarela, até terminar com o pão. Despeje o restante do molho por cima, cubra com mussarela e leve ao forno até dourar; se quiser acrescente orégano, fica muito gostoso.

OBS: É claro que você pode abusar de sua imaginação e incrementar seu prato como quiser.