segunda-feira, 9 de setembro de 2013

A FESTA DE BABETTE



Mais uma dica de filme cujo assunto é a culinária. Este filme é maravilhoso, muito interessante mesmo. Ele fala de Babette, uma mulher que foge da França durante a repressão e se refugia em um vilarejo na Dinamarca. Ela se emprega como faxineira e cozinheira na casa de duas solteironas, filhas de um rigoroso pastor. Ali ela vive por quatorze anos, até que um dia fica sabendo que havia ganhado uma fortuna na loteria e, ao invés de voltar à França, ela pede permissão para preparar um jantar em comemoração aos centésimo aniversário do pastor. A princípio, os convidados ficam assustados, temendo ferir alguma lei divina ao aceitar um jantar francês, mas acabam comparecendo e se deliciam com a festa de Babette.


LANCHE RÁPIDO (PIZZA DE OVO FRITO)

Realmente tem dias que não estamos a fim de fazer nada; às vezes até temos preguiça de ir para a cozinha e fazer uma comida diferente, ou seja lá o que for. Minha irmã caçula me passou esta receita que ela fez e é lógico vocês poderão incrementar como quiserem.

INGREDIENTES (Para uma pessoa):

1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
presunto em tiras à gosto
mussarela em tiras à gosto
mistura para pizza (ervas) ou óregano (se preferir)
tomate em rodelas, á gosto
azeitonas

MODO DE FAZER:
Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e espere derreter. Quebre devagar o ovo, sem deixar partir a gema e espere ele começar a fritar, até que você repare que a clara está começando a cozer. Baixe totalmente o fogo e vá colocando o presunto, mussarela, azeitonas, rodelas de tomate e por fim a mistura para pizza (ervas). Abafe a frigideira com uma tampa e espere até que o queijo comece a derreter. Pronto, retire do fogo e deguste. Use sua criatividade e imaginação e adicione o que você quiser.



FRASE DE HOJE


sexta-feira, 30 de agosto de 2013

BOLO QUENTE DE NATAL


Como vocês sabem e eu já disse, adoro cozinhar e procuro fazer algumas receitas de chefs internacionais como Nigella Lawson, Jamie Oliver, Claude Troisgros, Olivier Anquier, etc. Esta receita é da chef Nigella, que sempre assisto no canal GNT. É um bolo muito fácil e gostoso. espero que gostem:


INGREDIENTES:
150g - de farinha de trigo
100g de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de mistura para especiarias (cravo, canela, alcaravia e semente de coentro)
125 ml de leite integral
60 ml de óleo vegetal sem sabor
1 ovo

COBERTURA:
200g de açúcar mascavo claro
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de mistura para especiarias (cravo, canela, alcaravia e semente de coentro)
6 colheres (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
500ml de água fervente
350ml de creme de leite fresco, batido em chantilly, para servir.

MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira grande dentro dele. Comece preparando o bolo: coloque a farinha, o açúcar mascavo, o fermento em pó, o gengibre moído, o mixed spice, o leite, o óleo e o ovo numa tigela grande e misture bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. Despeje numa forma redonda de 23cm (6cm de profundidade) untada com manteiga e reserve.
Agora, a cobertura: numa tigelinha, misture o açúcar mascavo, o gengibre moído e o mixed spice e polvilhe sobre a massa crua. Espalhe as colherinhas de manteiga sobre a cobertura e então despeje a água fervente sobre tudo – não se preocupe, vai dar certo no final. Coloque a forma sobre a assadeira dentro do forno e asse por 30 minutos. Retire, deixe descansar por 10 minutos e então sirva com o chantilly ou se preferir também, pode acrescentar uma bola de sorvete de creme.

OBS: Na hora de servir, certifique-se de pegar tanto o bolo quanto a calda que se formará por baixo.

Para quem quiser ver o vídeo: 
http://gnt.globo.com/receitas/Confira-a-receita-de-bolo-quente-de-Natal-da-Nigella.shtml

NOSSA PIZZA

Minha irmã caçula me passou esta receita. Sempre ela fazia para nós nos finais de semana. É uma receita fácil, a massa é bem macia e fica muito gostosa.

INGREDIENTES:
1 copo de leite
1 copo de trigo
2 ovos
200 gr. mussarela
200 gr. de presunto
rodelas de tomate
mistura para pizza
1 colher (sopa) de azeite
fermento em pó (para bolos)
sal à gosto

OBS: Se quiser acrescente salaminho, azeitonas, ovos, anéis de cebola e o que a sua imaginação mandar.

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador o leite, o trigo, os ovos, o azeite. Bata bem até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e bata mais um pouco. Acrescente sal à massa a seu gosto, bata para misturar e reserve. Em um refratário de vidro untado com manteiga e polvilhado com trigo, despeje a massa, acrescente os ingredientes para a pizza, mussarela, presunto (não se preocupe se afundar no líquido), tomates, e o que mais sua imaginação mandar, e por último o orégano. Por tratar-se de uma massa líquida, leve ao forno em temperatura baixa, para que cozinhe bem e fique no ponto. Espere começar a dourar. Retire do forno, reserve e delicie-se. BON APPETIT.

BAURU DE FORNO

Gente eu adoooorrrrooo esse bauru. Toda vez que preciso fazer um lanche,  faço este delicioso Bauru; é ótimo para aniversários, reuniões com os amigos e até mesmo para jantar. É rápido, prático e gostoso.

INGREDIENTES:
1 copo e 1/2 de leite comum (utilize o copo de requeijão como medida)
1 pacote de queijo ralado 
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de manteiga
2 pacotes de pão de forma cortados no sentido horizontal (o mesmo usado para torta salgada) sem a casca
400 gr de presunto
400 gr de mussarela
rodelas de salame (opcional)
rodelas de tomate
azeitonas verdes
mistura pronta para pizza ou orégano


MODO DE FAZER:
No liquidifcador bata os ovos, leite, queijo ralado e a manteiga; bata bem até processar tudo. Reserve. Em um pirex coloque um pouco da mistura, ponha as fatias de pão, lado a lado (pode ser duas ou três), regue com o molho, acrescente as fatias de presunto, mussarela e salame (opcional). Vá formando as camadas, sempre molhando os pães, até que a última seja de pão; derrame o restante do creme batido, coloque as fatias de mussarela, a mistura para pizza ou orégano, os tomates. Deixe descansar pelo menos 30 minutos para pegar gosto. Leve ao forno, em fogo baixo, até cozer e dourar. Depois é só servir e se divertir.

segunda-feira, 22 de abril de 2013

ARROZ COM AÇAFRÃO E CAMARÃO

Gente este foi meu almoço de domingo. Não saiu melhor porque eu não estava muito bem, ando meio gripada e ás vezes o clima aqui na terrinha não ajuda, me sinto uma carne virando churrasco de tanto calor. Mas aí vai a receita. Eu deveria ter acrescentado mais ingredientes, mas fiz com o que tinha aqui em casa.

INGREDIENTES:
Camarão rosa (nesta receita usei um prato +- 400 gr)
Cenoura cortada em cubos e cozida, brócolis cozido, milho quanto baste, se você não tem problema acrescente pimentões vermelhos e amarelos (dá uma cor vibrante ao prato)
Temperos à gosto (cebola, tomate, azeitonas verdes, cebolinha, coentro, etc...)
Azeite 
Açafrão em pó
Arroz 

MODO DE FAZER:
Em uma panela prepare primeiro o arroz colocando azeite, sal e açafrão, frite bem, acrescente a água fervendo cozinhe e reserve. 
Limpe os camarões tirando a tripa, tempere com sal, pimenta-do-reino (branca ou preta), e alho. Em uma panela coloque o azeite de oliva, todos os temperos e acrescente os camarões, deixe cozer em fogo alto, para que não solte muita água. Reserve.
Em um bowl coloque o arroz com açafrão, as cenouras e os outros ingredientes (como eu não tinha acrescentei somente a cenoura); junte os camarões com o refogado e misture muito bem. Automaticamente todos os ingredientes estarão quentes porque você acabou de prepará-los. Pegue uma fôrma de bolo, com buraco no meio, despeje esta mistura e vá apertando com uma colher, até compactar tudo na fôrma. Cubra com uma tampa e desenforme somente na hora de servir. Enfeite o centro com batata palha, ou milho, ou raminho de coentro, enfim como sua imaginação ordenar. Aproveite e Bon Appétit.



sexta-feira, 19 de abril de 2013

FANTA LARANJA CASEIRA



Aqui em casa  fazemos um suco que chamamos de fanta laranja caseira. Não sei a procedência da receita, quem nos passou foi minha tia. Adoooorrroooooooooooooo é refrescante e simplesmente deliciosa para os nossos dias quentes aqui no Pará. 


INGREDIENTES:
Suco de 1 limão galego médio
1 Cenoura crua média
Açúcar à gosto
Água gelada 
Suco de 1 laranja grande



MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador os sucos e a cenoura e prove antes para verificar se quer acrescentar mais limão ou laranja. Adicione a água aos poucos, vá adoçando e provando. Faça o suco do seu gosto. Eu gosto um pouco forte. Ele fica com o mesmo gosto da fanta laranja. Se quiser acrescente no lugar da água comum a  água gaseificada, fica a seu critério.






TIRAMISU

Gente essa receita tirei do site do Programa Mais Você da Ana Maria Braga, e fiz aqui em casa. Para mim foi ótima porque aqui no Pará é difícil encontrarmos o queijo "mascarpone", então fiz a receita usando o "cream cheese". Adorei  a sobremesa, ficou maravilhosa. Aqui vai a receita na íntegra, quem estiver interessado acesse: (http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/tiramissu-4d50726952e0b252bc0012cc).


INGREDIENTES:3 gemas peneiradas
150 g de açúcar
700 g de queijo cream cheese
3 claras batidas em ponto de neve
300 ml de café forte sem açúcar
1/3 xícara (chá) de grappa (pode ser conhaque, cachaça ou uísque)
**eu usei licor de café
50 biscoitos champagne
cacau em pó para polvilhar
MODO DE FAZER:
Numa batedeira bata 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente 700 g de queijo cream cheese e bata. Desligue a batedeira e com o auxílio de um pão duro incorpore levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve. Reserve. Num recipiente raso misture 300 ml de café forte sem açúcar com 1/3 xícara (chá) de grappa (ou conhaque). Molhe 50 biscoitos champagne, um por um, nesta mistura. Numa fôrma retangular (22cm X 35 cm) faça uma camada com os biscoitos embebidos no café. Cubra com uma camada do creme de queijo. Faça novamente outra camada de biscoitos embebidos no café e finalize com uma camada do creme. Leve para gelar por +/- 4 horas. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó usando fôrmas decorativas se quiser fazer desenhos.


segunda-feira, 15 de abril de 2013

SOBREMESA DE SORVETE E BOMBOM

Pessoal apesar de eu ser louca por cozinha, adoooororrroooo cozinhar e todos sabem disso, de vez em quando é bom optarmos por algo, simples, fácil, prático e gostoso não? Sempre digo que cozinhar é arte e criatividade. Às vezes com 3 ingredientes fazemos a festa. Eu realmente tenho esta receita anotada e não sei dizer para vocês de onde eu tirei, se vi no youtube, se foi de algum blog, foi um erro que cometi, até porque devemos dar crédito a quem de direito. Mas, enfim, vamos a receita que é super fácil.

INGREDIENTES:
Sorvete de creme (um pouco mole)
Bombom sonho de valsa ou bis
calda de chocolate
Geléia de morango ou qualquer outra fruta vermelha
1 folha de hortelã
tubetes para decorar

MODO DE FAZER:
Em uma taça grande ou pequena coloque o sorvete de creme e alise com uma colher. Acrescente os bombons ou o bis em pedaços (quebre-os grosseiramente) e ponha um pouco da calda de chocolate. Acrescente novamente mais sorvete, alise-o bem e coloque a geléia de frutas vermelhas. enfeite com os tubetes e no centro uma folha de hortelã.



domingo, 14 de abril de 2013

BOLO MÁRMORE

Eu adoro bolo mármore, principalmente para tomar com café, suco ou chá. Esta receita que vou postar é de minha prima Getilce, gostei tanto que só faço essa. Para meu gosto é o bolo mármore perfeito.
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 xícaras (chá) de trigo

MODO DE FAZER:
Em uma batedeira, comece batendo bem a manteiga com o açúcar, até começar a clarear. Aos poucos acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Nesta etapa eu acrescento raspas de limão siciliano ou 1 colher chá de essência de baunilha. Após, desligue a batedeira e com uma colher de pau vá mexendo e acrescentando o trigo, o fermento, intercalando com o leite, até que estejam todos bem incorporados. Bata as claras em neve e acrescente aos poucos á massa, até misturar-se por completo. Divida a massa em duas partes, acrescentando o chocolate em uma delas; se preferir ponha mais de uma xícara de chocolate ( eu geralmente ponho o chocolate até que a massa fique bem escura de acordo com o meu gosto). Em uma fôrma untada, coloque a massa branca e por cima  a massa com chocolate. Se quiser, com ajuda de um palito de churraso, faça desenhos ou arabescos. Eu não mexo, deixo que a massa fique do modo como caiu. Leve ao forno médio para assar até dourar e bom apetite.

BISCOITO AMANTEIGADO


Esta receita é de minha amiga Raquel. Achei muito fácil e de vez em quando entro na cozinha para fazer estes biscoitinhos.  Façam! É simples, gostoso e não dá trabalho.


INGREDIENTES:
9 colheres (sopa) de maizena
9 colheres (sopa) de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga - eu já usei margarina e também deu certo
5 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:
Em um bowl adicione a maizena, o trigo e o açúcar; mexa com uma colher para misturá-los. Depois acrescente a manteiga e vá amassando com as mãos até que a massa se solte. Peque bocados da massa e enrole como bolinhas ou faça do modo que achar melhor. Em uma fôrma ( não untada) vá colocando as bolinhas uma do lado da outra, não deixando muito perto para que não grudem, e amasse com um garfo formando o desenho acima. Leve ao forno médio para assar até que fiquem douradas. Aproveite, são deliciosos.


NO BAKE -CHOCOLATE SWIRL CHEESECAKE

Oi gente, mais uma vez estou aqui para postar minhas receitas. Esta foi tirada de um vídeo (aqui está o link: http://www.youtube.com/user/simpleeasycooking), dêem uma olhada, há muitas receitas excelentes. Segue a que fiz, com fotos. Detalhe,  todos em casa aprovaram.




Ingredientes:

250g (eu usei 2 pacotes de biscoito negresco - retire o recheio)
75g de manteiga sem sal (eu usei 1 colher sopa cheia de manteiga em temperatura ambiente)
85g chocolate amargo ou ao leite (derretido em banho maria ou microondas) ou chocolate em pó
250g cream cheese
250g ricotta 
2/3 cup (150g) de açúcar refinado
250ml de creme de leite sem soro


Modo de Fazer:
Processe os biscoitos e acrescente a manteiga. Processe novamente. Não vai ficar uma massa, ficará parecendo uma farofa úmida. Em uma fôrma untada ou pirex redondo, despeje os biscoitos e vá pressionando com um fundo de um copo, até ficar bem compactado e moldado na fôrma. Na batedeira bata primeiramente a ricota, o cream cheese e o açúcar, bata bem até a ricota desmanchar; acrescente o creme de leite e bata novamente. Despeje a mistura por cima da base de biscoito. Derreta o chocolate, espere esfriar e despeje por cima do creme e forme arabescos utilizando um palito grande ou até mesmo a ponta de uma faca, de forma que fique como marmorizado, ou como queira; se quiser salpique o chocolate em pó à gosto.