Este foi bem simples. Na verdade dessalguei o bacalhau, comprei uma peça inteira, não lembro quantos kilos foram. Depois o fervi e cortei em lascas. Levei a uma panela e refoguei com azeite, cebola, cebolinha, coentro, azeitonas pretas picadas, Cozinhei a batata, cenoura em pedaços grandes. Arrumei o bacalhau refogado, em um refratário que fosse ao forno, acrescentei as batatas, cenouras. Depois bati 4 claras em neve e adicionei as 4 gemas. Cobri o refratário com essa mistura, acrescentei queijo parmesão ralado (comprei o pedaço e ralei na hora) e levei ao forno. Após dourar é só servir.
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