BACALHAU ESPIRITUAL

Gente já comi esse prato e é tudo de bom. Como disse eu sempre vou postar algo que tenha criado ou receitas que já fiz e deram certo. Esta é do site (http://www.receitas.com/bacalhau-espiritual-4e3462f695b5d036cc008841) e foi enviada por jucampelo.juliana. E realmente vale a pena degustar.

Ingredientes

·         1 kg de bacalhau

·         1 litro de leite

·         6 gemas

·         250 g de creme de leite sem soro

·         6 colheres de sopa de farinha de trigo

·         2 cenouras grandes raladas

·         2 colheres de sopa de manteiga

·         4 colheres de sopa de azeite

·         2 colheres de sopa de coentro picado

·         2 colheres de sopa de noz moscada

·         2 xícaras de queijo parmesão ralado

·         1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada

·         Sal a gosto

·         Pimenta do reino a gosto

·         1 colher de chá de molho inglês

·         2 dentes de alho amassados

·         1 cebola picada

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie. Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem. Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar. Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó). Coloque tudo em uma travessa grande e funda. Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme. Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida.